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果蔬检测报告介绍：

一、果蔬及其制品的简介

果蔬是食物中所需矿物质和维生素等的主要来源，主要分水果类和蔬菜类两大类。根据加工工艺不同，果蔬制品可以分以下5类: 

(1)罐藏类果蔬制品 包括糖水水果罐头、 果酱类罐头、蔬菜罐头三种，其中蔬菜罐头又有清渍类、酸渍类调味类盐渍类之分。

(2)保鲜果蔬制品。(3)冻藏果蔬制品。

(4)千制果蔬制品 分自然干制和人工干制两种。

(5)腌制果蔬制品主要有糖渍和盐腌两种方式。产品主要包括:果脯蜜饯、泡菜酸泡菜、咸菜和酱菜等。

二、果蔬加工过程中的质量控制

果蔬检测报告结果至关重要，但果蔬加工过程中的质量控制更重要。在果蔬制品的加工工程中，影响产品质量的因素有很多，对原料的要求除了感官指标之外，近几年最让人关注的是农药残留;加工过程中使用的糖、盐等辅料的质量，也会影响产品的质量;在加工过程中，为防止原料的变色而使用的护色剂、漂白剂，为了产品外观而添加的食用色素，为了延长货架期而添加的防腐剂等添加剂的含量控制;另外，精精钠和甜蜜素等也是控制产品质量的检验指标。产品的微生物学检验指标也是质量控制的关键点。

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