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食品检测之减压干燥法测定水分
2019-08-02 20:04  浏览:1380

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       1、食品检测减压干燥法原理


      减压F燥法是根据降低大气中空气分压时水的沸点降低的原理,利用食品中水分的物理性质,在达到40 ~ 53kPa压力后加热至60C *5C,采用减压烘干方法去除试样中的水分再通过烘干前后的称量数值计算出水分的含量。该法适用于在较高温度下加热易分解、变质或不易除去结合水的食品,如糖浆、果糖味精、高脂肪食品、果蔬及其制品的水分含量的测定。


食品检测之减压干燥法测定水分


      2、食品检测各类样品的制备、测定及结果计算


      (1)试样的制备粉末 和结晶试样直接称取;较大块硬糖经研钵粉碎,混匀备用。


      (2)测定取已恒重的称量瓶称取2 ~ 10g(精确至000g)试样,放人真空干燥箱内将真空干燥箱连接真空泵,抽出真空干燥箱内空气(所需压力-般40~53kPa),并同时加热至所需温度。关闭真空泵上的活塞停止抽气,使真空干燥箱内保持一定的温度和压力,经4h后,打开活塞,使空气经干燥装置缓缓通人真空干燥箱内,待压力恢复正常后再打开。取出称量瓶,放人干燥器中0.5h后称量,并重复以上操作至前后两次质量差不超过2mg,即为恒重。


      3、食品检测减压干燥法注意事项


      (1)真空烘箱内各部位温度要均匀致,若干燥时间短,更应严格控制。


      (2)减压干燥时,自烘箱内压力降至规定真空度时计算烘干时间。一般每次烘干为2h,但有的样品需烘干5h;恒量-般以减量不超过0.5mg时为标准,但对受热后易分解的样品则可以不超过1~3mg的减量值为恒量标准。


      (3)精密度要求:在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。


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