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食品理化分析的方法选择
2019-08-03 22:10  浏览:123

食品理化分析的方法选择


食品理化分析的方法随着技术的发展不断进步。食品理化分析的特性在于样品是食品,对样品的预处理为食品理化分析的首要步骤,如何将其他学科的分析手段应用于食品样品的分析是食品理化分析学科要研究的内容。根据食品理化分析的指标和内容,通常有物理检验法、化学分析法、仪器分析法等。



食品理化分析的方法选择


食品理化分析方法的选择通常要考虑到样品的分析目的分析方法本身的特点,如专一性、准确度、精密度、分析速度、设备条件、成本费用操作要求等,以及方法的有效性和适用性。用于生产过程指导或企业内部的质量评估,可选用分析速度快、操作简单、费用低的快速分析方法,而对于成品质量鉴定或营养标签的产品分析,则应采用法定分析方法。采用标准的分析方法、利用统一的技术手段,对于比较与鉴别产品质量,在各种贸易往来中提供统一的技术依据,提高分析结果的权威性有重要的意义。


食品理化分析的过程包括下列步骤:确定分析项目和内容,科学取样与样品制备,选择合适的分析技术,建立适当的分析方法,进行分析测定,取得分析数据,统计处理分析数据提取有用信息,将分析结果表达为分析工作者所需要的形式,对分析结果进行解释、研究和应用。


具体食品理化分析的方法应用将结合食品样品在其他内容展开阐述,欢迎关注我们。


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