食品着色剂配方及护色剂成分分析

说到食品，就想着店里卖的五颜六色的零食，以美艳的外观就让人很有食欲，那些这些外观颜色是来源食材本身了还是使用了食品着色剂呢？

中科溯源可以明确告诉大家，一般很明显的外观颜色，都是使用了食品着色剂，相关的话题：食品染色颜料有哪些，食品着色剂的危害，食品色素添加剂有哪些，肉制品护色剂是让食物变红的添加剂？

{什么是食品着色剂}

食品着色剂是一种可以赋予并改善食品色泽的添加剂产品，食材经过烹饪、加工等过程后，会造成食材本身的色泽发生褪变，影响食用者的感官，因此必须添加食品着色剂，让食品具有悦目的色泽，刺激食用者的食欲。

{食品着色剂类型}

1、按结构分为偶氮类和非偶氮类着色剂；

2、食品天然着色剂有吡咯类、多烯类、酮类、醌类和多酚类。

{食品着色剂的危害}

1、不被人体吸收，并影响免疫力；

2、一些食用过多，会致癌；

3、食用国家禁止的食品添加剂，危害健康；

4、个别产品被人体吸收后会分解成有害成分。

{什么是食品护色剂}

食品护色剂是一种本身没有颜色的添加剂，但可以使食品的色泽得到改善或保持食品原有的色泽，主要用在果蔬和肉制品，可以加强色素的稳定性，从而达到护色的目的。

{食品着色剂配方及护色剂成分分析}

常用的食品着色剂有60余种，但我国只允许46种，参考标准是GB2760－2011，现在人们都不会单独使用一种食品着色剂或护色剂了，都是让多种成分进行复配，这样的效果更好，也更明显的达到目的。