食品检测分析样品预处理方法之有机物破坏法

      根据检测对象、检测项目选择合适的方法进行样品的预处理。样品预处理的目的在于:排除干扰,完整保留被测组分并使之浓缩,以获得满意的分析结果。

      食品检测分析样品预处理方法之有机物破坏法的介绍：

      有机物破坏法主要用于食品中无机元素的测定。食品中的无机盐或金属离子,常与蛋白质等有机物质结合,成为难溶难离解的有机金属化合物，欲测定其中金属离子或无机盐的含量，需在测定前破坏有机结合体释放出被测组分。通常可采用高温，或高温及强氧化条件使有机物质分解，呈气态逸散,而被测组分残留下来，根据具体操作条件不同，又可分为干法和湿法两大类。

      1.干法灰化

      干法灰化是-种用高温灼烧的方式破坏样品中有机物的方法,因而又称为灼烧法。除汞外大多数金属元素和部分非金属的测定都可用此法处理样品。将定量的样品置于坩埚加热，使其中的有机物脱水炭化、分解、氧化，再置高温电炉中(一般为500 ~550C )灼烧灰化，直至残灰为白色或浅灰色为止,所得的残渣即为无机成分，可供测定用。

      2. 湿法消化

      向样品中加人强氧化剂，加热消解，使样品中的有机物质完全分解、氧化，呈气态逸出，而待测成分转化为无机物状态存在于消化液中供测试用，简称消化，是常用的样品无机化方法，如蛋白质的测定。常用的强氧化剂有浓硝酸浓硫酸高氯酸高锰酸钾、双氧水等。