营养成分的分析是食品理化分析即食品检测的主要内容，包括对常见的六大营养要素(碳水化合物蛋白质脂肪、矿物质维生素和水)的分析以及食品营养标签所要求的所有项目的检测。按照食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》(GB 28050 211)要求，所有的食品商品标签上都应注明该食品的主要配料、营养要素和热量。对于保健品检测或功能性食品分析，如鱼油检测、灵芝检测、茶叶检测等，还须有其特殊成分的含量及介绍。
 

食品营养成分检测分析报告

 

不同的食品所含的营养成分种类和含量各不相同，没有一种天然食品能同时满足人体对各种营养素的需要，必须从多种食品中摄取，才能获得全面的营养。所以对各种食品的营养成分分析评价，可为科学选择和搭配食品提供可靠的依据。同时，食品成分在储藏加工过程中发生的许多化学反应如蛋白质的水合性质.聚沉性质凝胶性质、乳化和起泡性，脂类氧化与水解，大分子糖的凝胶性质增稠作用维生素氧化和褐变反应,金属元素的氧化与鳌合作用等，都会影响到食品品质甚至损害食品的安全性。所以营养成分的测定关系到膳食营养平衡、食品安全性、食品配方和工艺生产过程的控制及产品质量的监控等方面,其意义之重要不言而喻。

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