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胡萝卜素测定:蔬菜食品中胡萝卜素的测定分析
更新时间:2019-10-31 17:00 免费会员
南京卡文思检测技术有限公司
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胡萝卜素测定,尤其是蔬菜食品中胡萝卜素的测定分析,易企检第三方检测机构卡文思检测经验丰富。胡萝卜素测定分析详细介绍如下:


类胡萝卜素(carotenoids)是构成植物叶、花和果实颜色的重要成分之一,只能由植物或微生物合成,是人体必需的营养成分。在植物中,类胡萝卜素可以协助吸收光能;在动物体内,类胡萝卜素具有清除自由基、延缓衰老等功能。因此,类胡萝卜素的种类和含量是评估水果和蔬菜品质的重要参数。


番茄红素(lycopene from tomato)属于类胡萝卜素,是天然色素。主要存在于西红柿的成熟果实中。番茄红素是最强抗氧化剂之一。番茄红素能清除机体中的自由基,也可治疗各种因衰老带来的疾病等。

β-胡萝卜素(β-Carotene)属于类胡萝卜素,是橘黄色脂溶性化合物及天然色素。β—胡萝卜素是一种抗氧化剂,具有解毒作用,具有抗癌,抗氧化等功效,也能防止衰老带来的各种疾病。


叶黄素(Lutein)属于类胡萝卜素,是一种抗氧化剂,主要存在于蔬菜中。叶黄素能降低游离基在人体内的伤害,从而防止机体衰老引发的各种疾病等。

胡萝卜素测定:蔬菜食品中胡萝卜素的测定分析



一、卡文思胡萝卜素测定方法

采用乙醇或丙酮提取比色法测定类胡萝卜素、叶黄素、番茄红素、β-胡萝卜素含量


二、卡文思胡萝卜素测定实验原理

类胡萝卜素提取液在645和664nm2个波段下的吸光值很小,因此用紫外分光光度计直接测定出444,472 和502nm4个波段下叶黄素、番茄红素、β-胡萝卜素的吸光值,然后用上述4种色素的吸光值,借助紫外分光光度计测定出类胡萝卜素提取液在440,645,664nm处的吸光值。


三、卡文思胡萝卜素测定器材及试剂

分光光度计等;

石油醚、丙酮、无水硫酸钠等。


四、卡文思胡萝卜素测定实验步骤

①样品处理


称取5g样品,研磨充分,按一定比列加入石油醚、丙酮溶液及石英砂,提取类胡萝卜素。溶液反复过滤,取滤色,暗处保存待用。


②标准曲线制作


分别精确配制1μg/ml的叶黄素溶液、1μg/ml的番茄红素溶液和1μg/ml的β-胡萝卜素溶液,超滤后上机。进样量分别为4,8,10,12,16,20μl,经数据系统自动处理,折算为相同体积不同样液的质量浓度,并以样液质量浓度为X轴、峰面积为Y轴分别制作叶黄素、番茄红素、β-胡萝卜素标准曲线,建立回归方程。


③样品测定


取制备好的样液10μl注入高效液相色谱仪,在前述测定条件下记录叶黄素、番茄红素、β-胡萝卜素的峰面积,依保留时间分别通过标准曲线查得样液中各组分的质量浓度,用外标法计算各组分含量。


五、结果分析

根据标准曲线及吸光值分别计算类胡萝卜素总量、番茄红素、β- 胡萝卜素浓度。


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